Hakkımda
Özgür Mesut Adıgüzel
17 yaşından beri profesyonel olarak gastronomi ve mutfak sanatları konusunda hizmet vermekteyim. Eğitimimin ve meslek hayatımın ilk günlerinden itibaren mevcut misyonum; müşterinin ihtiyaçlarına ve özelliğine göre uygun yemek ve menüleri oluşturmak benim en tabii arzum olmuştur. Mükemmellik tutkum; beni yemek tecrübelerimi arttırarak sürekli ve her tarzda üretmeye sürüklemiştir. Geçmiş deneyimlerim göze ve damağa hitap eden yararlı ve sağlıklı yemek seçeneklerinin öneminin farkındalığını bana aşılamıştır. Problem çözme yeteneğim, teknik becerilerim ve kapsamlı repertuarım yüksek kalitede üretmeme olanak sağlamıştır. Tüm bunları, memnuniyetleri önceliğim olan müşterilerime, meslek hayatımda birlikte çalıştığım 20 farklı ülkenin yabancı şeflerine, michelin yıldızlı şeflerine ve en önemlisi de ekip arkadaşlarıma borçluyum.
The Oba Hotel
Culinary Coordinator
2020 – Şu Anda
Bodrum, Türkiye
The Bodrum by Paramount Hotels & Resorts
Culinary Coordinator
2019 – 2020
Bodrum, Türkiye
Executive Sous chef
Maxx Royal Resorts
Mart-2014 - 2018
Antalya - Türkiye
Executive Chef
Chicago Bulls Restaurant
Nis 2000 – Oca 2010
İstanbul, Türkiye
Chef de Partie
Çırağan Palace Kempinski Istanbul
Mar 1997 – Oca 2000
İstanbul, Türkiye
Chef de Partie
Grand Hyatt
1993 – 1997
İstanbul, Türkiye
Mutfak Danışmanlığı
- Analiz: Geçen yıların ortalamalarına, planlanan restoran sayısı ve cost fiyatlarına göre genel bir analiz çalışması yapılır.
- Misafir yiyecek ve cost planlaması: Konaklayan misafirlerin sabah kahvaltı, geç kahvaltı, öğle yemeği, snack, akşam yemeği, room servis ile A’la Carte yemek öğünleri planlanır. Bu yemek öğünleri planlanan cost fiyatına göre düzenlenir.
- Menü oluşturulması: İşletmenizin konseptine uygun spesiyal ürünler ve uluslararası standart reçetelere uygun ürünler ile menüleriniz oluşturulur.
- Konsept günler: Özel konseptli gecelere göre sezonluk tüm alakart menüleri oluşturulur.
- Reçeteler: İşletmeniz için oluşturulan özel menülerde bulunan yemeklerin reçeteleri oluşturulur. Reçetelerin kullanımı ile ilgili personele özel eğitim verilir.
- Hammadde Temini: Geçen yıllardan alınan veriler ve gelecek planlamasına göre hammadde alım planlanması yapılır. Hammadde temini için tedarikçi firmalarla bağlantı sağlanır. Riskli sınıfa giren (taze / donuk et, tavuk, balık vb.) gıda ürünleri için özel çalışma yapılır.
- Personel Temini: Yapılan restoran ve menü çalışmalarına özel gerekli personel sayısı belirlenir. Eksikliklere özel personel temini sağlanır.
- Servis: Üretilecek yemekler hazırlanan menülere göre Yiyecek ve İçecek standartlarına göre A’la Carte konseptine uygun olarak servisi için demolar oluşturulur. Servis konusunda personele özel eğitim verilir.
- A’la Carte Mutfak Operasyonu: A’la carte mutfaklarının işleyişinin aksamaması için yapılan analizlere göre özel operasyon kuralları oluşturulur.
- Room Service Operasyonu: Pandemi sürecindeki Roome Service yoğunluğu göz önüne alınarak, Room Service için özel menü ve operasyon çalışması yapılır.
- Eğitim: Yapılan tüm analizlere ve oluşturulan planlara göre personele özel eğitim verilir.
Projelendirme & Raporlama
Sizden Gelenler
Yorumlarınız bizim için çok kıymetli
Rakipsiz
Ya yemekler, Özgür Şef liderliğindeki mutfak enfes, gitmeden sıkı bir diyete girmenizi öneririm çünkü minimum 2 kilo alma garantili . Mükemmel bir tatil istiyorsanız adres belli Maxx Royal Kemer.
Konaklama tarihi: Haziran 2017
Again again again
Özgür Mesut Adıgüzel şefimin liderliğindeki bütün mutfak görevlileri ama öncelikle Baki ve Fatih şefim,olmayanı yaratırlar sizin için ,dostlarımız biliriz hepsini.
Konaklama tarihi: Temmuz 2017
Konfor, hizmet, güleryüz, çölyak dostu
Eşimin çölyak hastası olduğundan dolayı gulütensiz beslenmesi gerektiği için bize bu konuda her türlü yardımı gösteren, eşimin istediği yemekleri özenle hazırlatan otelin “Master Şefi Özgür Beye”, ve diğer şeflere şükranlarımızı sunarız.
Konaklama tarihi: Ağustos 2017
Sözün bittiği yer
Değerli Şefimiz Özgür Adıgüzel her zaman işin başında bütün yorumlarınızı saygıyla dinler. Steak’de et yemeden sakın ayrılmayın. Daha çok şey yazabilirim ama gidip kendiniz yaşayın cenneti
Konaklama tarihi: Temmuz 2015
An other day in paradise
Özgür şefimizin önderliğinde bütün diğer şeflerimiz de işinin ustası,Balık’ta Fatih Şef,Türk’te Baki Şef ayrıca Türk’te artık arkadaşımız dediğimiz çok değer verdiğimiz işinin ustası Serkan bey,emeklerinize sonsuz saygı. Fatih şefimiz hiç üşenmeden bize özel en sevdiğimiz yemeği hazırladı,hakkı büyüktür.
Konaklama tarihi: Mayıs 2016
Maxxxxxximum
8 ayrı üst seviyede restaurant var. Yemek,pasta,çikolata mucidi ustaları ile süper sunumları tadmanız mümkün Anlatmayla bitmez. 🙂 şiddetli tavsiye edilir ilk olarak Özgür mesut ADIGÜZEL (Executive sous chef) Ve degerli tüm maxx royal kemer ekibi. teşekkürler..
İletişim
Mail Adresi : [email protected]
Telefon : (0545) 533 31 32
Ofis
Torba, The Oba Hotel, Heredot Bulvarı No : 20, 48400 Bodrum/Muğla